说到辣椒，没人不知道。
辣椒很辣，可是许多人偏偏离不开它。湖南人辣不怕，江西人怕不辣，四川重庆人不怕辣。你去重庆人家作客，如果不食辣的话，多半只有饿死的份。重庆四川人无辣不成席。随便你走进哪家门，餐餐有辣，顿顿有椒。专门用辣椒做成的菜，不下几十种。
四川重庆农村不叫它辣椒，而是叫“海椒”。用海椒做成的菜有：海椒巴、海椒酱、海椒粉、渣海椒、灌海椒、油辣子、泡海椒、干海椒……
未成熟的辣椒呈绿色其实不止是湖南江西重庆四川、还有云南贵州湖北的许多地区人也喜好食辣。随着改革开放，全国人口大流动大融合，原来不食辣的广东广西很多地方了开始喜好食辣椒了。
辣椒是草本植物。一般是一年一种。形状通常是圆锥形或长圆形，也有成柿子型的、球形的。没有长成熟时是绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。
辣椒为什么辣呢？因为它的皮里含有辣椒素。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒的老祖宗是墨西哥，明朝末年才传入中国。所以中国人食辣椒，也才是几百年的事情。主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。现在全国都有种植了。辣椒树的高度一般是40到80公分。梗茎较粗，叶子比较密。花白花或紫花。每年五月开始到十一月，都是辣的花果期。
辣椒一般开白花和紫花辣椒是最常见的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。除了食用，辣椒的药用功能很强。它能祛湿、消食、开胃、洗冻疮、散寒，除风发汗、杀虫解毒、治呕逆、疗噎膈、止泻痢、祛脚气。中医里用辣椒制成的药有上百种，只是我们普通百姓没有太
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