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初夏，在淅川荆紫关吃到了本地名吃粉蒸肉。因配料奇特，幽芳扑鼻，油而不腻，且有美容减肥之成效，以是于今难忘。
荆紫关位于丹江口水库上游北岸，有华夏保管最无缺的明清古街。至荆紫关，天已中午。在诤友的引领下，到一农户宾馆就餐。几道菜事后，店家便端上了一盘粉蒸肉。肉块长约4寸左右，颜色鲜丽，香味扑鼻。然则，由于肉块大而肥，众文友都不敢冒然动筷。店家看出了咱们的想法，便陈述了荆紫关粉蒸肉的制做办法。
荆紫关粉蒸肉的重要佐料是菁茅。春秋期间，菁茅是楚国向周皇帝功劳的贡品。菁茅内含微量的碱性氨基酸，也许中庸另外食品的卵白质和糖脂。因而，菁茅不光是制做黄酒的优良方剂，也是周皇帝后宫嫔妃们美容保健的珍爱药材，具备降血脂、降血压、减肥、美容等成效。《左传》中，齐国的相国管仲曾谴责楚使曰：“尔贡包茅不入，王祭不共，无以莤酒，寡人是徵”。这边所说的苞茅即是菁茅。因而，用菁茅做成的荆紫关粉蒸肉，不光不会令人肥胖，并且还也许减肥。
制做荆紫关粉蒸肉的工艺特别繁杂。先将小米炒熟，把粉条、干菁茅用水泡软。选优良五花肉，连皮煮至6老练，切成四寸左右的肉片，用菁茅拌匀，腌浸半个小时。等菁茅的香味儿和药力浸入肉片后，再拌上炒熟的小米。而后，把肉片一律地布列到碗底，皮朝下。再把粉条掏出，拌向前方用过的菁茅、小米，放在肉片上，上锅笼蒸40分钟。掏出，倒扣在碟内。外看，肉皮鲜红，风姿绰约。食之，肉块虽大，但进口即化，且香味奇特，油而不腻。
众文友一听，便最先品味，就连两位正在减肥的玉人也拿起筷子，伸向盘子。店家见本人的扬言见效，接着又给咱们讲了荆紫关粉蒸肉的原因。传闻，荆紫关粉蒸肉为楚国大将满也速初创。西周末期，周幽王疼爱褒妃，废长立幼。楚王受申侯的约请，派兵征讨周幽王。楚国左前卫满也速度兵至荆紫关，忽闻芬香芳香。派人观察，得悉是向周皇帝功劳的菁茅发出的香味儿。满也速让兵士掏出干粮(熟小米)，加熟肉菁茅蒸之，果真香味奇特，解馋止饿。从此，满也速初创的粉蒸肉被丹江河边的人们视为好菜，百吃不厌。
听着优美的传闻，吃着美容养颜的荆紫关粉蒸肉，满口生香，胃口敞开。不过，当我再次把筷子伸向盘子的功夫，盘中的粉蒸肉曾经见底。再问店家要，店家不给。平昔，菁茅内的碱性氨基酸具备毒性，少食也许健胃减肥，多用就会有副影响。这也是为甚么必要要用干菁茅制做粉蒸肉的起源。
鲜味儿弗成多用，只好做罢。不过，离开荆紫关后，这类美食却频频在梦中浮现。哎，何时再能吃到荆紫关粉蒸肉吆！（此文始发于《青岛日报》年8月16日）
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