贵州出了颗绿宝石

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说到贵州的茶,对贵州茶稍有研究的人,都会联想到两颗宝石。一颗是距今万年的“四球茶籽化石”,一颗是21世纪初,横空出世的贵州绿茶绿宝石。一颗述说着茶叶的历史,一颗创造着茶叶的历史。

茶籽化石。冰玉清供图

绿宝石。冰玉清供图

那颗尊为至宝的“四球茶籽化石”,在贵州省晴隆县云头大山中沉睡了万年。这是中科院南京古生物研究所作出的权威性结论,世界上还没有发现比它更早的茶籽化石了。遥想万年前的某个秋天,云头大山上的古茶树群落,在啸啸秋风中不知坠落了多少茶籽,唯独这颗被碳酸钙浸渍替代的茶籽化而为石,被保留了下来,孑立于世界。茶籽陨落化而为石,并不代表其世代的终极,而是给后继者腾让出更大的生存繁衍空间。在云头大山相连的普安县、晴隆县以及贵州其他地方的高山密林之中,至今还生长着上百万棵古茶树,远古茶种的坚韧种性在历史的长河中流淌穿越。贵州农科院茶科所利用古茶树基因培育的黔茶系列品种,具有高抗虫、高抗病、高抗逆的品种特性,加工的茶品具有高香浓郁的风味。高海拔、低纬度、多云雾、好品种、原生态孕育出了贵州茶发乎骨髓的优异,也培养出一大批痴茶爱茶敬茶侍茶的优秀茶人。

中为牟老,白大褂为牟春林。傅传耀供图

绿意葱茏的“海底世界”。王晓春供图

上世纪末本世纪初,由贵州茶叶世家牟氏春秋茶业,牟应书老先生构想指导,第二代中坚人物牟春林先生试验研制,耗时5年,经反复调试改进,创制的绿宝石绿茶一经面市,就惊艳茶界,给千千万万的普通消费者买得起喝得上好茶带来了福音。这是一款用一芽一叶、二叶、三叶的茶青精制而成的颗粒型绿茶。这款茶的外观,特像旧时妇女衣服上的盘花扣,也像唐代女人的发髻。手持茶粒面对光源,可见微孔微隙透出的光亮,茶粒呈镂空状。这形状,便于冲泡时,茶叶中的香气和干物质能快速而完全地淅出。冲泡绿宝石,茶粒在开水的作用下,在杯底缓缓向上舒展开来,不知不觉间复元出茶青摘下时的样貌,数茎有芽带叶的茶叶,或斜或直地悬浮在翡翠一样嫩绿明亮的茶汤里,于杯中构造出一幅绿意葱茏的“海底世界”状景,茎叶间的空隙,可供小虾米、小鱼籽嬉戏畅游。好一派生意盎然、生机勃勃、欣欣向荣的景象。做出这样的茶,仅茶叶的品种选择,茶青嫩度、杀青温度、揉捻力度的调试,茶叶采制机械的改造,这几个因子达到适配无懈的程度,就试验了上千次。绿宝石乃是匠心独运、千锤百炼的智慧之果。

凤冈仙人岭鸟瞰茶海之心。冉昱晟供图

绿宝石把“高香浓郁、鲜爽回甘”融为一体,殊为不易,就像六月天遇到冰雪一般。她虽然没有皇帝御封的荣幸,也没有文人墨客为她赋诗作词,更不见于典籍经传,她却让中华民族开门七件事之一的茶,从高不可攀的御贡茶、资本炒作的天价茶,回到了凡间、回归到茶的本位、回归到芸芸众生的心口间。年,中茶所的国家级首席评茶大师沈培和先生评鉴说:绿宝石,把多叶茶做成了名优茶,品位媲美西湖龙井,这就是中国绿茶发展的方向。沈老还写信向北京吴裕泰茶行推荐销售。年,绿宝石参加中国名优茶评奖,是13支金奖茶中,唯一的一支多叶绿茶。颁奖后,担任当届评奖委会委员的湖南农业大学施兆鹏教授意犹未尽,专门对绿宝石进行了理化分析,得出的结论是,茶叶中的26种氨基酸达到了最佳比例状态,才有了“高香浓郁、鲜爽回甘”同聚杯中的特质。他分析认为,这是因为绿宝石原料中既有嫩芽,又有不同嫩度的叶片和茎杆,是组份丰富、养份平衡产生的奇迹。年,中茶所研究员陈宗懋院士赞其“七泡有余香”,希望把绿宝石发展成为大众茶中的品牌茶,以提高大众茶叶消费的质量水平、健康水平。

湄潭茶园。周访华供图

谈及贵州茶叶世家牟氏春秋茶业,不得不从浙大西迁说起。年,浙江大学因保学抗战,迁至贵州省湄潭县。为感谢地方政府对学校安顿安置的支持,竺可桢校长与校委会的同仁们商议,决定在湄潭创办中专茶学班、蚕桑班,为当地培养人才,发展农村经济。牟氏春秋茶业的创始人,牟应书老先生,是年15岁,有幸进入茶学班学习,师从大名鼎鼎的茶学家李联标教授,得到著名昆虫学家刘淦芝教授的教诲。牟老毕业后,就职于年设立于湄潭县的民国中央茶叶实验场。他一生朴实无华、精研于茶,终身保持着“清净雅和”的风度。解放后,牟老一直在贵州省农业部门工作,从事茶叶的发展研究,系享受国务院特殊津贴。年从高级农艺师岗位上退休后,带领儿女继续从事茶叶生产经营研究,对贵州茶业发展卓有贡献,深受茶界敬重。

创制让普通老百姓买得起喝得上的好茶,是牟应书老先生的夙愿。牟老的次子牟春林生在借鉴绿宝石绿茶研制经验的基础上,年,又成功研制出红宝石红茶,这款茶在国际名茶评比中斩获金奖,屡获殊荣。红宝石红茶同样是一款老百姓买得起喝得上的好茶。

嫩绿明亮的茶汤。王萌摄

如今,红绿两宝石两朵并蒂花,在贵州茶区优雅地绽放,不仅在国内占有一定市场,还远销欧美日俄英等国。贵茶公司牵头组建的贵茶联盟有加盟企业61家,涉及16个产茶县。贵茶联盟企业,春茶以生产绿宝石为主,夏秋茶以生产红宝石为主,既提高了茶叶下树率、增加了茶农收入,又延长了务工季节和时间、稳定了劳动力,培养了一批职业工人、职业农民。为贵州茶业的健康发展,创造了经验,开创了新路。

红茶。王晓春供图

红宝石。王晓春供图

这条新路的标志,简而言之,就是实施标准化生产、机械化采制、清洁化加工,实行产品的跨品种、跨区域、跨季节拼配,实现大精制大拼配大产品的目标。具体而言,就是各联盟企业按贵茶公司的标准生产毛茶,交由贵茶公司统一精制拼配、定级定价、包装销售。这条新路,突破了品种、地域的局限,也突破了小品牌的局限。而且,提高了生产效率,降低了生产成本、增强了市场竞争力,实现了产品的规模化生产和品质风味的稳定。红绿两宝石两朵并蒂花,为贵州茶叶品牌建设找到了最大的公约数。在贵州迈向社会主义现代化建设的新征程中,贵茶公司的新路就是贵州茶业现代化的道路。

绿宝石。王晓春供图

红宝石。王晓春供图

品饮绿宝石,让人回味无穷、思绪无限。

的确,一切物质、精神文化的生产都是为了满足人们对美好生活的向往。年,牟老在91岁高龄时,平静地离开了人世,他要让普通老百姓买得起喝得上好茶的理念和实践,值得后辈茶人记取学习。谨以拙文纪念牟老。祝愿红绿两宝石两朵并蒂花烂漫茶区山乡!(冰玉清)



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